Доставим до 29 мин
Компенсируем опоздание | 1 мин = 1 грн
-95 грн
Премиум Килограмм (40 шт)
1000г
Премиум Килограмм (40 шт)
Сырный, Хосомаки с огурцом, Запеченный ролл с тамаго, Ролл с лососем, Филадельфия

Что такое сашими_как готовят и едят японскую закуску

Заказать суши в Николаеве – это не только возможность попробовать вкусные роллы и их наборы, но и шанс притронуться к другим японским традиционным блюдам. К примеру, к рыбной нарезке под названием сасими.

Сашими: традиционная японская закуска

Сасими – традиционное блюдо, что было открыто в Японии. Считается, что оно появилось раньше, чем привычные суши и роллы.

Для приготовления сашими используют кусочки свежего филе. Как правило, в Азии не используют продукты, прошедшие заморозку, поскольку считается, что они теряют вкус и полезные свойства. Поэтому для сасими выбирают свежевыловленные морепродукты и рыбу.

Наиболее известным и опасным ингредиентом является так называемая рыба фугу, что готовится в нескольких японских ресторанах.

Название блюда на японском дословно переводится «проколотая рыба». Пошло это название не от самой еды, а от способа её приготовления. В древности, когда технологии сохранения продуктов не были изобретены, рыбную голову быстро прокалывали насквозь длинной иглой и выкладывали на лёд.

Такой ритуал позволял рыбе дольше сохранять свежесть, и она могла быть использована для приготовления еды в течение недели.

Сегодня же используют так называемую шоковую заморозку продукта, когда рыба или морепродукты быстро и резко замораживаются при температуре ниже 50 градусов. Это позволяет сохранить полезные свойства и довезти их до места, где они будут приготовлены.

Как едят сашими и готовят его в Японии

Секрет приготовления качественного сашими заключается в правильном подборе основного ингредиента – рыбы или морепродукта. Блюда можно создавать как из красной рыбы, так и из тунца, креветок, кальмаров и других морепродуктов. С ростом популярности европейских блюд, в Азии стали подавать сашими из говядины, курятины и свинины с предварительной термической обработкой.

Второе условие правильного приготовления – это идеально заточенный нож. Кусочки начинки должны быть нарезаны очень тонкими слайсами, иногда даже наполовину прозрачными. Их края должны быть ровными, аккуратными, а срез делается быстрым, точным движением.

Толщина и внешний вид среза зависит непосредственно от начинки. Лосось нарезается крупнее, прямоугольником, в то время как тунец принято резать небольшим кубиком. А вот морепродукты, например, кальмары, режутся тоньше – кусочек не должен быть толще 5 мм.

В Японии к сашими проявляют традиционное уважение, поскольку это блюдо не является ежедневным, а скорее праздничным. Подается оно непосредственно как закуска между первым и вторым основным блюдом. Принято употреблять его до начала основной еды, пока рецепторы могут распознать не только все оттенки вкуса, но и текстуры.

Способ подачи опциональный и меняется в зависимости от подобранной начинки. Это могут быть как водоросли, так и огурец, лимон, подушка из редиса, а также васаби и имбирь. В Азии не принято на тарелке для сашими подавать только одну начинку: как правило, на ней располагаются несколько различных ломтиков.

Кроме того, правильно употреблять это блюдо от более темных кусочков, до светлых, разбавляя их с помощью ломтика имбиря.

Читайте также
25
March
Популярые рецепты спринг-роллов

С помощью доставки суши в Николаеве можно окунуться в азиатскую кухню. А если хочется попробовать приготовить что-то самостоятельно – начните с лёгких спринг- роллов. Веганские варианты спринг-роллов Подойдут для тех, кто не хочет нагружать организм лишними калориями. 1. С клубникой Ингредиенты: Рисовая бумага – 8 шт; Клубника – 210 г; Шпинат – 95 г; Фета […]

25
March
Коврик для приготовления суши. Альтернативные варианты

Когда не хочется тратить время на еду, стоит заказать доставку суши в Николаеве. Но когда хочется приложить к ней свою руку, необходимо запастись необходимым. Но что делать, если на кухне не оказалось главного и простого предмета – коврика для суши? Для чего используется циновка На японском языке циновка, на которой готовятся суши, носит название «микасу». […]

03
December
Японские ножи для суши

Заказать суши в Николаеве очень легко, однако бывает очень интересно узнать, с помощью каких же традиционных инструментов, а именно – ножей их готовят на японской кухне. Виды ножей для суши   Обилие азиатских ножей позволяет использовать определенные их виды под особые задачи, будь то разделка рыбы или овощей. Для рыбы Самым популярным рыбным ножом является […]

Мы используем файлы cookie, чтобы ваше пользование сайтом было удобнее. Нажмите« OK », чтобы продолжить просматривать сайт Smaki-maki.