Акция недели
Доставим до 29 мин
ДАРИМ РОЛЛ ИЛИ ПИЦЦУ ЗА ОПОЗДАНИЕ
-50%
Акционная пицца Гавайская
370г
Акционная пицца Гавайская
Неаполитанский соус, сыр моцарелла, ветчина, ананасы консервированные, кукуруза, курица жареная
-51 грн
Сет Весенний
615г
Сет Весенний
Филадельфия, Сырный, Сырный с тамаго
0
ДНЕЙ
0
Часы
0
МИНУТ
0
СЕКУНД

Что такое сашими_как готовят и едят японскую закуску

Заказать суши в Николаеве – это не только возможность попробовать вкусные роллы и их наборы, но и шанс притронуться к другим японским традиционным блюдам. К примеру, к рыбной нарезке под названием сасими.

Сашими: традиционная японская закуска

Сасими – традиционное блюдо, что было открыто в Японии. Считается, что оно появилось раньше, чем привычные суши и роллы.

Для приготовления сашими используют кусочки свежего филе. Как правило, в Азии не используют продукты, прошедшие заморозку, поскольку считается, что они теряют вкус и полезные свойства. Поэтому для сасими выбирают свежевыловленные морепродукты и рыбу.

Наиболее известным и опасным ингредиентом является так называемая рыба фугу, что готовится в нескольких японских ресторанах.

Название блюда на японском дословно переводится «проколотая рыба». Пошло это название не от самой еды, а от способа её приготовления. В древности, когда технологии сохранения продуктов не были изобретены, рыбную голову быстро прокалывали насквозь длинной иглой и выкладывали на лёд.

Такой ритуал позволял рыбе дольше сохранять свежесть, и она могла быть использована для приготовления еды в течение недели.

Сегодня же используют так называемую шоковую заморозку продукта, когда рыба или морепродукты быстро и резко замораживаются при температуре ниже 50 градусов. Это позволяет сохранить полезные свойства и довезти их до места, где они будут приготовлены.

Как едят сашими и готовят его в Японии

Секрет приготовления качественного сашими заключается в правильном подборе основного ингредиента – рыбы или морепродукта. Блюда можно создавать как из красной рыбы, так и из тунца, креветок, кальмаров и других морепродуктов. С ростом популярности европейских блюд, в Азии стали подавать сашими из говядины, курятины и свинины с предварительной термической обработкой.

Второе условие правильного приготовления – это идеально заточенный нож. Кусочки начинки должны быть нарезаны очень тонкими слайсами, иногда даже наполовину прозрачными. Их края должны быть ровными, аккуратными, а срез делается быстрым, точным движением.

Толщина и внешний вид среза зависит непосредственно от начинки. Лосось нарезается крупнее, прямоугольником, в то время как тунец принято резать небольшим кубиком. А вот морепродукты, например, кальмары, режутся тоньше – кусочек не должен быть толще 5 мм.

В Японии к сашими проявляют традиционное уважение, поскольку это блюдо не является ежедневным, а скорее праздничным. Подается оно непосредственно как закуска между первым и вторым основным блюдом. Принято употреблять его до начала основной еды, пока рецепторы могут распознать не только все оттенки вкуса, но и текстуры.

Способ подачи опциональный и меняется в зависимости от подобранной начинки. Это могут быть как водоросли, так и огурец, лимон, подушка из редиса, а также васаби и имбирь. В Азии не принято на тарелке для сашими подавать только одну начинку: как правило, на ней располагаются несколько различных ломтиков.

Кроме того, правильно употреблять это блюдо от более темных кусочков, до светлых, разбавляя их с помощью ломтика имбиря.

Читайте также
03
Декабрь
Японские ножи для суши

Заказать суши в Николаеве очень легко, однако бывает очень интересно узнать, с помощью каких же традиционных инструментов, а именно – ножей их готовят на японской кухне. Виды ножей для суши   Обилие азиатских ножей позволяет использовать определенные их виды под особые задачи, будь то разделка рыбы или овощей. Для рыбы Самым популярным рыбным ножом является […]

22
Октябрь
Самые необычные суши

С помощью доставки роллов в Николаеве, можно попробовать большое разнообразие азиатских блюд, в том числе суши и роллов. Однако, в мире существует ещё больше разнообразных вариаций этих блюд, о которых мы сегодня и расскажем. Самые необычные суши в мире В одном из ресторанов Сеула готовят так называемые суши-тако. Его суть заключается в хрустящей оболочке, традиционной […]

22
Октябрь
История создания соевого соуса

Сложно представить доставку роллов в Николаеве без традиционного соевого соуса. Когда же он впервые появился, что собой представлял и кто действительно создал его первым – Япония или Китай? Соевый соус для суши: первое появление Зачастую считается, что, поскольку кулинария в Японии была наиболее развитой, то, очевидно, и соевый соус принадлежит именно им. Но это большое […]

Мы используем файлы cookie, чтобы ваше пользование сайтом было удобнее. Узнайте больше о файлах cookie на странице "Политика использования cookies". Нажмите «OK», чтобы продолжить просматривать сайт Smaki maki. Вы можете отключить cookies в любой момент.